ארוחת שף אצלכם בבית

אמא לסאני ולסלומה, חיה עם אהובתי שני, אוכל הוא חלק גדול מהדרך שבה אני חווה את העולם.

העבודה הראשונה שלי בעולם האוכל, אם לא מחשיבים את האיטליז, הייתה בטאיזו. הגעתי לשם בעקבות המלצה של חבר משותף שלי ושל השף, שאמר שהכבוד שיש לי לחומרי גלם, בעיקר לפירות ולירקות, הוא דבר יוצא דופן. בטאיזו למדתי המון, אבל בעיקר הבנתי עד כמה חומר גלם יכול להוביל מנה שלמה.

עם השנים גיליתי שאני אוהבת גם לארח. אני אוהבת את המפגש עם האנשים שאוכלים את האוכל שלי, את השאלות, התגובות והרגע שבו מישהו טועם משהו בפעם הראשונה. חשוב לי שכל מנה תחווה כמו שהתכוונתי אליה, איך לחבר את הביס, מה להריח לפני שטועמים, מתי החריף מגיע ואיך המרקמים עובדים יחד.

מתוך זה נולד טעים: ארוחה שבה אני לא נעלמת למטבח, אלא נשארת חלק מהערב. אני מסבירה, מדגימה, מכוונת, ולפעמים אפילו מאכילה.